飘雪季,热腾腾的煮茶攻略拿好不谢

2019-12-27 09:48:56    东方头条

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”红泥小火炉不但能煨酒,用来煮茶也是醇香醉人!总觉得这大雪纷扬的季节特别适合煮茶,温香满室,衬着屋外白雪红梅,古人笔下的隐者之乐莫过于此。

虽然上海很难下雪,但在这清寒冷冽之中煮一壶爱喝的茶,想想就温暖。煮茶和泡茶一样,也有很多讲究。想要煮出好喝的茶,你需要这份攻略!

什么茶可以煮着喝?

并不是每一种茶都可以煮着喝的。绿茶和黄茶,越煮越涩,完全失去了天然的芳香气息,营养成分也遭破坏。

白茶、红茶、黑茶、普洱、乌龙等则可煮可泡,尤其是年份长、全发酵或重发酵的老黑茶、老白茶,茶性温热、条索相对粗老,耐煮也不怕煮,储存的糖分烹煮后会更好的释放出来,滋味更加醇厚悠远。

什么器皿煮茶好?

现代煮茶,很多人使用电磁炉、玻璃壶等,也有电陶炉加陶壶的组合。就我个人而言,古人口中的“红泥小火炉”更得心意。古朴拙致的外观和古法烹煮的方式,都能让人找到茶者的纯粹和简行,也让煮茶、品茶更有意味。

煮多长时间为佳?

有的茶经久耐煮,有的茶则不宜煮太久。但总的来说,还是建议茶不要煮的时间太长,一般三至五分钟为佳。若时间太长,一则水沸腾久了会对健康不利,二则容易造成茶汁过浓,影响口感。用来泡奶茶的红茶可煮得稍久一些,以获得更丝滑醇爽之感。

让煮茶更好喝的小细节先煮水再置茶

陆羽《茶经》中,“煮茶之道”曾有言,“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。以上水老不可食也。”煮水而止于三沸,方可食也。

将水烧至大量气泡涌现时再投茶煮几分钟,会比冷水投茶好喝得多,也会比“水老”而投茶更健康美味。续茶与首泡同样好喝

有人觉得煮茶第一泡滋味浓郁,后续的都淡而无味,其实是没掌握方法。在需要重复煮茶时,第一壶茶不要倒尽,留一定比例的茶根再续入热水,两壶茶之间的味道就不会有太大差距,煮出来的茶更好喝!

“归来何事添幽致,小灶灯前自煮茶。”耐心调整火候、掌控水温,将乏淡的水煮成醇香的茶,本身就是一个修炼身心的过程。搭配轻缓的音乐、放慢节奏,这个冬天无惧寒冷!

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