皇甫端，中国古典小说名著《水浒传》中的人物，梁山一百单八将之一。长有西方人式的碧眼黄须，因此绰号"紫髯伯"。原是东昌府城内的兽医，同东昌府将领没羽箭张清是好友。宋江攻下东昌府后，张清归顺梁山，便向宋江推荐了皇甫端。皇甫端从此也上梁山成为梁山好汉一员。皇甫端是《水浒传》全书中最后出场的一名梁山好汉。他上山之后，梁山便开始进行大聚义。在排名上，皇甫端为第57位，天罡地煞星号为"地兽星"，职务为"掌管专攻医兽一应马匹"。梁山受招安后，皇甫端跟随梁山征辽、征田虎王庆，但在梁山征方腊前被宋徽宗留在东京，没有参加。
据《水浒传》描写，皇甫端是一个金发碧眼的混血儿，所以被人称为"紫髯伯"。他不是紫色的胡子，只不过是络腮胡子。他的原本职业是兽医，属于七十二行手艺人。在古代，马作为交通工具和战争重要物资，必需好生照顾，他上了梁山之后干的还是老本行。
皇甫端是水泊梁山一百零八将最后一个上的梁山,做了梁山专管马匹的头领和专职兽医，算是人尽其才了，由于医道高明，诊治马病，手到病除。为梁山马军立下功劳，贡献较大，排梁山第五十七条好汉，位列安道全之后，封号地兽星。
因为部队缺了专职兽医，梁山军事集团在征讨方腊时，战马的损失极为严重，无疑从侧面印证了皇甫端的实际价值，他在集团内的重要位置，端的是无可取代，难怪当初宋江大喜道："若是皇甫端肯去相聚，大称心怀。"
皇甫端在梁山征辽后，被朝廷留用，留在京城。封为御马监太使，没有随军征讨方腊。皇甫端从一流落民间的兽医，进行了一个华丽大转身，一跃成为吃皇粮的公务员，而且是天子脚下。
皇甫端这哥们其实在梁山纯粹是个凑数的角色，因为没有武功，只会贩马，上了梁山之后只有安排他做兽医，水浒传中对他的能力也提到过，说他：此人善能相马，知得头口寒暑病症，下针用药，无不痊可，真有伯乐之才。
作为兽医，他自然不用和其他人一样去上前线，所以即便战争再多，他也不至于有丧命的风险，虽然没有战功，但是也不会死啊，只要不死就一定会有机会的。
由此可见，只要有一手重要的本领，就算是只在后方吃干粮，也能得到很好的晋升机会。就算你是一个兽医。
